Torta al limone
Preparazione
20 minuti
Cottura
30 minuti
Difficoltà
Bassa
Ingredienti
2 uova
100 g di zucchero di canna Sarchio
50 g di olio di semi
50 g di limoncello
100 g di bevanda riso al naturale Sarchio - Vital Nature
100 g di farina di riso Sarchio
50 g di farina di grano saraceno Sarchio
50 g di farina di mais Sarchio
50 g di fecola di patate
la scorza di 1/2 limone non trattato
1/2 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
10 g di lievito per dolci senza glutine
zucchero a velo e succo di limone per la glassa
Procedimento
Separate i tuorli dagli albumi, quindi montate questi ultimi con un pizzico di sale a neve ben ferma.Montate i tuorli con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro, quindi unite a filo l'olio, continuando a sbattere il composto con le fruste elettriche.
Incorporate ora le farine insieme alla fecola, dopo averle setacciate, alternandole al latte di riso e al limoncello; montate gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e i semi della vaniglia. Amalgamate bene il composto, quindi unite il lievito setacciato.
Infine aggiungete un cucchiaio di albumi montati e mescolate velocemente per rendere il composto più morbido, poi aggiungete i restanti albumi incorporandoli delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
Versate l'impasto in uno stampo del diametro di 20 cm, oliato e infarinato, quindi fate cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti;
Fate intiepidire la torta, sformatela e fatela raffreddare su una gratella.
Infine decoratela con una glassa realizzata con dello zucchero a velo (70 g circa) e succo di limone o decorate semplicemente con zucchero a velo.
