Pizza in padella senza glutine
Preparazione
25 minuti
Cottura
15 minuti
Difficoltà
Bassa
Ingredienti per 2 persone
100 g di farina di riso Sarchio
25 g di amido di mais
25 g di farina di ceci Sarchio
150 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sarchio
½ cucchiaino di bicarbonato + 1 cucchiaino di succo di limone
sale
Per farcire:
2 cucchiai circa di passata di pomodoro Sarchio
melanzane grigliate q.b.
mozzarella q.b.
origano secco q.b.
sale q.b.
basilico q.b.
Procedimento
Versate le farine e l’amido in una ciotola, aggiungete l’acqua, l’olio e mescolate con un cucchiaio; aggiungete il sale, mescolate e infine aggiungete il bicarbonato con il succo di limone.
Amalgamate il composto fino ad ottenere una pastella omogenea.
Ungete leggermente una padella antiaderente di circa 22 – 24 cm di diametro, togliete l’olio in eccesso con carta da cucina e, quando la padella è calda, versatevi il composto.
Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere 5 minuti a fuoco basso.
Aggiungete sulla pizza il pomodoro, le melanzane, un pizzico di sale e l’origano; coprite nuovamente e proseguite la cottura 5 minuti.
Aggiungete la mozzarella sfilacciata e asciutta, quindi coprite nuovamente con il coperchio e proseguite la cottura per circa 5 – 6 minuti, finché risulta ben cotta.
Guarnite a piacere con il basilico e servite subito.
