Pancake senza glutine
Preparazione
20 minuti
Cottura
10 minuti
Difficoltà
Bassa
Ingredienti per 4 persone
4 albumi ( 120 g circa )
150 g di yogurt greco intero
30 g di miele di acacia
90 g di farina di riso Sarchio
30 g di farina di quinoa Sarchio
2 cucchaini di lievito per dolci
4 albicocche, 1 cucchiaino di miele, il succo di ½ limone per servire
Procedimento
Versa gli albumi e lo yogurt in una ciotola, mescola con una frusta per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungi le farine e il lievito setacciato, quindi mescola fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Cuocete i pancake in una padella leggermente oliata: versate l’impasto sulla padella calda aiutandovi con un mestolo e girate i pancakes quando si formano delle bollicine in superficie; continuate fino ad esaurimento della pastella. Otterrete circa 10 -12 pancake piccoli.
Tagliate a pezzetti le albicocche, conditele con il miele e il succo del limone e lasciate riposare 10 minuti. Servite i pancake con le albicocche.
Potete aggiungere alla pastella i semi di mezza bacca di vaniglia o gli aromi che preferite.
