Pancake alla banana Vegan e Senza glutine

Procedimento

Schiacciate la banana con una forchetta e mescolatela con la bevanda vegetale.

Unite ora le farine (riso, amido e farina di mandorle), continuando a mescolare con una frusta affinché non si formino grumi.

Infine unite la scorza grattugiata del limone, il lievito setacciato e i semi di chia. Fate riposare l’impasto 5-10 minuti.

Cuocete i pancakes in una padella unta con dell'olio: versate un cucchiaio circa di impasto sulla padella, girate delicatamente il pancake quando si formano delle bollicine in superficie, cuocete per pochi istanti anche dall'altro lato e proseguite in questo modo per tutti i pancakes. L’impasto è molto delicato, quindi formate dei pancake piccoli e fate attenzione quando li girate.

Servite i pancake con frutta fresca, sciroppo d’acero o il dolcificante che preferite.

Accompagnate i pancake con un frullato:

Per un frullato:

150 g di fragole

200 ml di bevanda vegetale mandorla (oppure Bevanda cocco)

semi di vaniglia, cannella

Preparazione:

Pulite le fragole e frullatele con la bevanda vegetale e, se piace, un pizzico di cannella o vaniglia. Frullate fino ad ottenere un composto liscio. Potete aggiungere a piacere un cucchiaino di semi di chia.