Pancake alla banana Vegan e Senza glutine
Ingredienti 2/3 persone
100 g di banana matura ( peso al netto degli scarti )
250 g di bevanda vegetale senza glutine a piacere Sarchio - Vital Nature ( mandorla, riso )
100 g di farina di riso Sarchio
50 g di farina di mandorle
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di semi di chia Sarchio
la scorza grattugiata di ½ limone non trattato
1 cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento
Schiacciate la banana con una forchetta e mescolatela con la bevanda vegetale.
Unite ora le farine (riso, amido e farina di mandorle), continuando a mescolare con una frusta affinché non si formino grumi.
Infine unite la scorza grattugiata del limone, il lievito setacciato e i semi di chia. Fate riposare l’impasto 5-10 minuti.
Cuocete i pancakes in una padella unta con dell'olio: versate un cucchiaio circa di impasto sulla padella, girate delicatamente il pancake quando si formano delle bollicine in superficie, cuocete per pochi istanti anche dall'altro lato e proseguite in questo modo per tutti i pancakes. L’impasto è molto delicato, quindi formate dei pancake piccoli e fate attenzione quando li girate.
Servite i pancake con frutta fresca, sciroppo d’acero o il dolcificante che preferite.
Accompagnate i pancake con un frullato:
Per un frullato:
150 g di fragole
200 ml di bevanda vegetale mandorla (oppure Bevanda cocco)
semi di vaniglia, cannella
Preparazione:
Pulite le fragole e frullatele con la bevanda vegetale e, se piace, un pizzico di cannella o vaniglia. Frullate fino ad ottenere un composto liscio. Potete aggiungere a piacere un cucchiaino di semi di chia.