Cheesecake al bicchiere vegan e senza glutine
Preparazione
2 h
Cottura
-
Difficoltà
Bassa
Ingredienti per 4 bicchieri piccoli
Per la base:
100 g biscotti di avena senza glutine Sarchio
50 g burro vegetale
Per la crema:
200 g anacardi al naturale
250 g yogurt di soia al naturale
4 cucchiai di zucchero di canna Sarchio
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Per guarnire:
cioccolato fondente extra a piacere Sarchio
fiori eduli
Procedimento
Mettere in ammollo gli anacardi in acqua per almeno 1 ora.
Nel frattempo tritare finemente i biscotti con un mixer con il burro morbido; trasferire il composto ottenuto nei bicchieri e livellare la superficie. Riporre i bicchieri in frigorifero per 30 minuti.
Riprendere gli anacardi, scolarli e trasferirli in un mixer con lo yogurt, lo zucchero, la vaniglia, il succo di limone e il sale.
Frullare gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
Versare la crema ottenuta sul fondo di biscotti, livellare la superficie e decorare con cioccolato tritato e fiori.
