Vellutata di cavolfiore arrosto con ceci speziati

Procedimento

Affettate le cimette del cavolfiore e ponetele in una teglia rivestita di carta forno insieme all'aglio in camicia, condite a piacere con olio di oliva extra vergine , sale, erbe aromatiche a piacere e spezie.
Lasciate cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20-30 minuti, finché il cavolfiore sarà ben cotto; tenete da parte ed eliminate l'aglio. Pelate le patate e gli scalogni, quindi affettateli.
Trasferite in una casseruola gli scalogni, le patate e il cavolfiore cotto.
Coprite con il brodo vegetale e fate cuocere per circa 20-30 minuti, o finché le patate saranno ben cotte. Riducete tutto in crema con un frullatore ad immersione; se necessario aggiungete ulteriore brodo o una bevanda vegetale non zuccherata.
Nel frattempo scolate i ceci e conditeli con le spezie a piacere, qualche rametto di rosmarino e il sale. Distribuiteli su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli per circa 30 minuti.
Servite la vellutata con i ceci speziati.