Spaghetti integrali con crema di noci e zucca
![Spaghetti integrali con crema di noci e zucca](https://sarchio.com/sites/all/modules/webgriffe/sir_helper/lib/image.php/Spaghetti%20integrali%20con%20crema%20di%20noci%20e%20zucca%20WEB.jpg?width=1696&height=952&cropratio=1696:952&image=/sites%2Fdefault%2Ffiles%2FSpaghetti+integrali+con+crema+di+noci+e+zucca+WEB.jpg)
Ingredienti per 4 persone
360 g di spaghetti integrali Sarchio
500 g di zucca ( al netto degli scarti )
100 g di noci
100 ml di bevanda alla mandorla Sarchio - Vital Nature
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva q.b. Sarchio
noce moscata q.b.
sale, pepe
Procedimento
Tagliate la zucca a dadini molto piccoli, pelate l’aglio e tritate finemente il rosmarino.Versate qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente, aggiungete l’aglio e il rosmarino, fate insaporire qualche minuto e aggiungete la zucca. Fate rosolare la zucca per circa 5-8 minuti, quindi salatela e coprite con poca acqua. Fate cuocere per circa 15 minuti, o finché è morbida, non deve disfarsi. Regolate di sale e pepe e aggiungete a piacere della noce moscata.
Preparate ora la salsa di noci: frullate le noci con un frullatore, aggiungete poi 40 g circa di olio e la bevanda alla mandorla. Frullate gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea, infine regolate di sale e pepe. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e conditela con la salsa di noci aggiungendo acqua di cottura della pasta se necessario, infine unite anche la zucca. Aggiungete un filo di olio e del pepe se piace. Se preferite potete aggiungere alla salsa di noci ½ spicchio di aglio.