Insalata di grano saraceno e zucchine
Preparazione
20 minuti
Cottura
20 minuti
Difficoltà
Bassa
Ingredienti per 4 persone
280 g di grano saraceno Sarchio
6 pomodori secchi
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
2 zucchine
1 barattolo di ceci Sarchio (220 g sgocciolati)
semi di girasole Sarchio
semi di sesamo Sarchio
basilico
olio extra vergine d’oliva Sarchio
sale Sarchio
Procedimento
Cuocete il grano saraceno in acqua bollente leggermente salata per circa 18 minuti; scolatelo, trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare.Tagliate a dadini le zucchine.
Scaldate una padella antiaderente con poco olio e l'aglio in camicia, quando l'olio è caldo aggiungete le zucchine e lasciatele rosolare per qualche minuto, aggiungete un po' d'acqua e proseguite la cottura fino a quando le zucchine saranno cotte; infine salatele e lasciatele raffreddare.
Tagliate finemente i pomodori secchi, le olive e del basilico a piacere; scolate i ceci e sciacquateli sotto l'acqua.
Condite il grano saraceno con un filo d'olio, aggiungete le zucchine, i ceci, i pomodori secchi, le olive, il basilico e i semi a piacere.
Regolate di sale se necessario e servite l'insalata fredda.
