Ragù di noci con fette croccanti
Preparazione
1 h 30 minuti
Cottura
1 h 30 minuti
Difficoltà
Bassa
Ingredienti per 4 persone
150 g gherigli di noci
2 vasetti salsa pronta con basilico Sarchio
50 ml vino rosso
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla bianca
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
olio extravergine di oliva q.b.
salsa di soia q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Fette croccanti riso e ceci Sarchio
Procedimento
Tritare molto finemente i gherigli di noci con un mixer.
A parte tritare finemente il sedano, la carota e la cipolla; trasferirli in una casseruola con 4 cucchiaio di olio evo e lasciar rosolare a fiamma moderata per 5 minuti.
Aggiungere le noci tritate, un pizzico di sale e pepe e lasciar cuocere 5 minuti.
Sfumare con il vino e lasciar evaporare l’alcool; aggiungere le erbe aromatiche, 2–3 cucchiai di salsa di soia e un bicchiere di acqua circa.
Regolare di sale, coprire con un coperchio e proseguire la cottura per circa 1 h a fiamma bassa, girando di tanto in tanto.
Cuocere finché il ragù risulta abbastanza ristretto.
Servire con le fette croccanti di riso e ceci Sarchio.
