Insalata di farro con verdure estive e semi
Preparazione
30 minuti
Cottura
20 minuti
Difficoltà
Bassa
Ingredienti per 4 persone
250 g di farro perlato Sarchio
250 g di pomodorini
2 melanzane tonde
2 zucchine
1 cetriolo
erbe aromatiche (menta, basilico, timo, limone, prezzemolo)
2 cucchiai di semi di girasole Sarchio
2 cucchiai di semi di sesamo Sarchio
olio extra vergine d’oliva Sarchio
sale Sarchio
Procedimento
Cuocete il farro in acqua bollente salata, quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare.Nel frattempo preparate le verdure: affettate le zucchine e le melanzane e cuocetele su una griglia ben calda, fatele raffreddare e tagliatele a listarelle.
Mescolate qualche cucchiaio di olio con le erbe aromatiche tritate finemente e lasciate insaporire per almeno 10 minuti.
Condite le verdure grigliate con l'olio alle erbe.
Tagliate i pomodorini in 4 o più parti, pelate il cetriolo e tagliatelo a cubetti.
Aggiungete al farro le verdure grigliate con l'olio aromatizzato, i cetrioli e i pomodorini, infine unite i semi, salate se necessario, amalgamate gli ingredienti e aggiungete altro olio, se occorre.
