Polpette di ceci al pomodoro

Procedimento

Sciacquate i ceci sotto l’acqua corrente e scolateli bene. Trasferiteli in un frullatore insieme all’uovo, alla cipolla, al prezzemolo e al parmigiano. Tritate gli ingredienti fino ad ottenere una purea omogenea; trasferite la purea ottenuta in una ciotola, regolate di sale e pepe e aggiungete poco alla volta il pangrattato.
Aggiungete il pangrattato fino ad ottenere un composto morbido, ma compatto; se necessario aggiungetene altro. Formate circa 12 o 16 polpette. Versate qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare le polpette da entrambi i lati per circa 5 minuti. Preparate il sugo: sbucciate l’aglio e trasferitelo in una padella con qualche cucchiaio di olio. Dopo qualche minuto aggiungete la passata di pomodoro e il sale e proseguite la cottura per circa minuti, o finché inizia a restringersi. Tuffate le polpette nel sugo di pomodoro e continuate la cottura 5 minuti circa; infine eliminate l’aglio, regolate di sale e aggiungete qualche foglia di basilico o prezzemolo. Servite le polpette calde o tiepide.