Pizza senza glutine

Procedimento

Sciogliete il lievito in 50 ml di acqua a temperatura ambiente.
Versate il mix per pane in una ciotola, aggiungete il lievito sciolto nell’acqua, i restanti 400 ml di acqua e 30 ml di olio evo.
Mescolate con un cucchiaio, infine unite anche il sale e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Lasciatelo lievitare, coperto e al riparo da correnti d’aria, circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume iniziale.
Riprendete l’impasto e, con le mani leggermente oleate, dividetelo in due parti uguali; distribuite l’impasto in due teglie rotonde oleate o rivestite di carta forno.
Lasciate lievitare l’impasto 30 minuti, o fino al raddoppio del volume iniziale.
Farcite le pizze con qualche cucchiaio di passata di pomodoro, cubetti di mozzarella a piacere e origano.
Cuocete le pizze a 200° circa 15 – 20 minuti; se il vostro forno cuoce più lentamente, cuocete la pizza 15 minuti solo con il pomodoro e aggiungete la mozzarella durante gli ultimi 5 minuti di cottura.