Panini senza glutine all'olio

Procedimento

Versate il mix senza glutine in una ciotola, aggiungete il lievito sciolto nell’acqua, lo zucchero, l’olio e iniziate a mescolare; infine unite il sale e lavorate gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Lavorate brevemente l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e formate una palla liscia; trasferite l’impasto ottenuto in una ciotola leggermente oliata e fate lievitare circa 1 h, al riparo da correnti d’aria. Il tempo è indicativo, potrebbe occorrere più o meno tempo a seconda della temperatura e dell’umidità. Riprendete l’impasto, suddividetelo in 8 parti uguali e formate dei panini dalla forma allungata, spolverizzando leggermente il piano di lavoro durante la lavorazione. Trasferite i panini in una teglia rivestita di carta forno e lasciateli lievitare 30 minuti circa; oliate la superficie dei panini aiutandovi con un pennello, quindi incideteli con un coltello. Cuocete i panini nel forno preriscaldato a 190° circa 25 minuti, o finché sono leggermente dorati. Se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto. Fateli raffreddare su una teglia, poi potete servirli o riporli in sacchetti per alimenti.