Panini senza glutine all'olio

Panini senza glutine all'olio
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Preparazione

2 ore e 15 minuti

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Cottura

25/30 minuti

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Difficoltà

Bassa

Ingredienti per 8 panini

500 g di mix per pane senza glutine Sarchio
400 ml di acqua leggermente tiepida
80 g di olio extravergine di oliva Sarchio + qualche cucchiaio per spennellare
15 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di zucchero di canna Sarchio
10 g di sale fino

Procedimento

Versate il mix senza glutine in una ciotola, aggiungete il lievito sciolto nell’acqua, lo zucchero, l’olio e iniziate a mescolare; infine unite il sale e lavorate gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Lavorate brevemente l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e formate una palla liscia; trasferite l’impasto ottenuto in una ciotola leggermente oliata e fate lievitare circa 1 h, al riparo da correnti d’aria. Il tempo è indicativo, potrebbe occorrere più o meno tempo a seconda della temperatura e dell’umidità. Riprendete l’impasto, suddividetelo in 8 parti uguali e formate dei panini dalla forma allungata, spolverizzando leggermente il piano di lavoro durante la lavorazione. Trasferite i panini in una teglia rivestita di carta forno e lasciateli lievitare 30 minuti circa; oliate la superficie dei panini aiutandovi con un pennello, quindi incideteli con un coltello. Cuocete i panini nel forno preriscaldato a 190° circa 25 minuti, o finché sono leggermente dorati. Se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto. Fateli raffreddare su una teglia, poi potete servirli o riporli in sacchetti per alimenti.