Muhammara
Preparazione
1 ora
Cottura
30 min
Difficoltà
Bassa
Ingredienti per 4 persone
800 g di peperoni rossi
70 g di gherigli di noci
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di pangrattato Sarchio
paprika forte, peperoncino, cumino in polvere q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
fette croccanti grano saraceno Sarchio
Procedimento
Cuocere i peperoni interi nel forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, girandoli a metà cottura.
Riporli in un sacchetto per alimenti 15 minuti, quindi spellarli, eliminare il picciolo e i semi.
Tostare leggermente in padella il pangrattato e le noci.
Trasferire in un frullatore i peperoni, le noci, il pangrattato, l’aglio, il succo di limone, un pizzico di paprika, cumino e peperoncino e 4–5 cucchiai di olio.
Frullare fino ad ottenere una crema omogenea, regolare di sale e servire con un filo d’olio e noci.
Servire la crema con le fette croccanti al grano saraceno Sarchio.
