Gallette ai cereali con crema di fave, pomodori secchi e tofu
Preparazione
3 h e 30 minuti
Cottura
10 minuti
Difficoltà
Bassa
Ingredienti
8 gallette ai cereali Sarchio
200 g di fave sgranate
30 g di anacardi
200 g di tofu al naturale
8 pomodori secchi
2 foglie di menta fresca
salsa di soia q.b.
semi di sesamo q.b. Sarchio
olio extravergine di oliva q.b. Sarchio
sale q.b. Sarchio
Procedimento
Mettete in ammollo gli anacardi in acqua fredda per circa 3 ore.
Trascorso il tempo indicato sbollentate le fave per pochi istanti nell’acqua bollente salata, quindi immergeteli in una ciotola con acqua fredda e, dopo pochi minuti, sgusciatele.
Versate le fave e gli anacardi ben scolati in un frullatore, aggiungete 3-4 cucchiai di olio, poco sale se necessario e la menta (o, in alternativa, altre erbe aromatiche). Frullate gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungendo all’occorrenza poca acqua o olio.
Nel frattempo tagliate il tofu a cubetti; versate due cucchiai di olio circa in una padella e, quando è caldo, aggiungete il tofu. Fatelo rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete la salsa di soia e una manciata di semi di sesamo.
Spalmate la crema di fave sulle gallette, quindi completate con i pomodori secchi e i cubetti di tofu. Decorate con basilico o altre erbe fresche.
