Burger di ceci e zucca

Procedimento

Tagliate la zucca a cubetti, trasferitela in una teglia rivestita di carta forno e conditela con olio a piacere, sale, l’aglio, qualche foglia di salvia e dei ciuffi di rosmarino. 
Mescolate bene e cuocete nel forno preriscaldato a 200° circa 30 minuti. Controllate la cottura dopo 20 minuti in quanto i tempi potrebbero variare a seconda del forno utilizzato. Eliminate l’aglio e le erbe aromatiche; scolate i ceci dall’acqua di conservazione e frullateli assieme alla zucca cotta fino ad ottenere una purea. 
Aggiungete del rosmarino tritato molto finemente a piacere, la cipolla essiccata e regolate di sale e pepe; aggiungete poco alla volta il pangrattato, fino ad ottenere un composto piuttosto compatto, ma morbido. Occorrono circa 60 – 70 g di pangrattato. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aiutatevi con un coppapasta e formate 4 burger su una teglia rivestita di carta forno e ben oliata. Condite i burger con poco olio in superficie, sale e pepe e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 – 25 minuti, o fino a doratura; se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto.

Girate molto delicatamente i burger a metà cottura con una spatola; serviteli con un’insalata fresca di spinaci o verdure cotte.