Maccheroni de trigo sarraceno con salsa y berenjenas

Lavar y cortar en rodajas finas las berenjenas y asarlas a la parrilla dándole vuelta para cocinarlas de los dos lados. Dorar las semillas de calabaza en una sartén con un trocito de manteca de cacao, sacarlas y ponerlas en un bol. En la misma sartén, calentar la salsa unos minutos. A parte, cocer la pasta, colarla y condimentarla con la crema de arroz. Servir en el plato, colocando primero las berenjenas y la salsa, luego la pasta con la crema de arroz.

Guarnecer con una cucharada de salsa y un puñado abundante de semillas de calabaza.

Receta de Antonella Cacossa di Le Torte di Pezzettiello publicada gracias a la amable concesión de la autora.
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