Pane alla zucca, ceci, rosmarino con semi di girasole

Pane alla zucca, ceci, rosmarino con semi di girasole
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Preparazione

30 minuti

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Cottura

50 minuti

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Difficoltà

Media

Ingredienti

300 g di zucca già pulita
50 g di semi di girasole bio
150 g di farina manitoba
300 g di farina 00
50 g di farina di ceci
15 g di olio extra vergine d'oliva
+ altro per la zucca
15 g di lievito madre essiccato in polvere
1 cucchiaino di miele millefiori
2 rametti di rosmarino
1 cucchiaino di sale + altro per la zucca
200-250 ml di acqua

Per la zucca: tagliarla a cubetti e disporla su una teglia leggermente unta con olio, salare e condire con un rametto di rosmarino tritato finemente. Cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti, poi frullarla e lasciarla raffreddare.
Mescolare la purea di zucca con le farine, i semi di girasole, il miele, l'olio, il lievito e un rametto di rosmarino tritato finemente; aggiungere acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido ed omogeneo (circa 200 ml), alla fine aggiungere il sale. Lavorare l'impasto su una spianatoia infarinata fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo; lasciarlo lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio per circa 2 ore, fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. 
Riprendere l'impasto, formare una pagnotta e lasciarlo lievitare su una teglia leggermente unta per almeno 30-40 minuti, inciderla con dei tagli e infornare a 200°C per circa 50 minuti.
Lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare.

Questa ricetta è stata realizzata per noi da Ileana Pavone del Blog Ribes e Cannella e viene pubblicata qui per sua gentile concessione
http://ribesecannella.blogspot.it/