Vellutata di cavolfiore arrosto con ceci speziati

Vellutata di cavolfiore arrosto con ceci speziati
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Preparazione

100 minuti

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Cottura

90 minuti

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Difficoltà

Bassa

Ingredienti per 4 persone

800 g di cavolfiore
1 patata media
2 scalogni
800 ml circa di brodo vegetale
1 vasetto di ceci
erbe aromatiche ( timo, rosmarino, salvia )
1 spicchio d’aglio
spezie ( paprika affumicata, noce moscata, coriandolo )
sale, pepe
olio extravergine di oliva

Affettate le cimette del cavolfiore e ponetele in una teglia rivestita di carta forno insieme all'aglio in camicia, condite a piacere con olio di oliva extra vergine , sale, erbe aromatiche a piacere e spezie.
Lasciate cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20-30 minuti, finché il cavolfiore sarà ben cotto; tenete da parte ed eliminate l'aglio. Pelate le patate e gli scalogni, quindi affettateli.
Trasferite in una casseruola gli scalogni, le patate e il cavolfiore cotto.
Coprite con il brodo vegetale e fate cuocere per circa 20-30 minuti, o finché le patate saranno ben cotte. Riducete tutto in crema con un frullatore ad immersione; se necessario aggiungete ulteriore brodo o una bevanda vegetale non zuccherata.
Nel frattempo scolate i ceci e conditeli con le spezie a piacere, qualche rametto di rosmarino e il sale. Distribuiteli su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli per circa 30 minuti.
Servite la vellutata con i ceci speziati.