Torta alla zucca

Torta alla zucca
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Preparazione

1 ora e 30 minuti

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Cottura

30 minuti

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Difficoltà

Bassa

Ingredienti

300 g di polpa di zucca (al netto degli scarti )
2 uova grandi
100 g di zucchero di cocco
150 g di farina di grano tenero di tipo 1
50 g di farina di grano saraceno
50 g di farina di mandorle
90 ml di olio di semi di girasole
cannella in polvere
la scorza di un’arancia non trattata
8 g di lievito per dolci
cioccolato fondente q.b. ( circa 100 g )

Cuocete la zucca nel forno preriscaldato a 200°C all'interno di un cartoccio di carta di alluminio fino a quando diventa morbida, circa 30 minuti. 
Fate raffreddare completamente la zucca, quindi schiacciatela con una forchetta o riducetela in purea con un frullatore. Versate le uova, lo zucchero e la zucca in una ciotola e mescolate bene con una frusta.
Aggiungete l'olio e continuate a mescolare, quindi unite anche le farine e il lievito setacciato; mescolate brevemente per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia e la cannella a piacere. 
Versate l’impasto in una tortiera del diametro di 18-20 cm di diametro oliata e infarinata, e fate cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura e prolungatela se necessario.
Quando la torta è completamente fredda decoratela: fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quindi trasferitelo in una sac a poche e realizzate una ragnatela.