Minestrone invernale

Minestrone invernale
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Preparazione

30 minuti

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Cottura

30 minuti

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Difficoltà

Molto bassa

Ingredienti per 4 persone

250 g di carote
250 g di rape bianche ( o sedano rapa )
200 g di cavolfiore verde
200 g di patate
2 cipollotti rossi ( o 1 cipolla media )
1 gambo di sedano
1 vasetto di piselli finissimi
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
prezzemolo, sale, pepe

Pelate le verdure e tagliatele a pezzetti della stessa grandezza.
Trasferitele in una casseruola e copritele con l’acqua (le verdure devono essere completamente ricoperte dall’acqua).
Portate ad ebollizione e cuocete per circa 30 minuti, o finché le verdure sono ben cotte, ma croccanti. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete i piselli, ben scolati.
A fine cottura salate, pepate e aggiungete l’olio; aggiungete del prezzemolo fresco tritato o erba cipollina. 
Servite il minestrone caldo; se preferite servitelo con dei crostini di pane integrale.