Insalata di farro con pesto alle erbe aromatiche, mandorle e noci

Insalata di farro con pesto alle erbe aromatiche, mandorle e noci
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Preparazione

10 minuti

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Cottura

35 minuti

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Difficoltà

Bassa

Ingredienti per 4 persone

350 g farro perlato
20 g basilico
20 g noci sgusciate
20 g mandorle sgusciate
1 rametto di menta
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale

Cuocere il farro in abbondante acqua per circa 30-35 minuti salando leggermente.
In un mixer elettrico frullare le erbe e la frutta secca aggiungendo l’olio e poche gocce d’acqua per ammorbidire la crema.
Scolare il farro, condirlo con il pesto. Servire tiepido.