Farro perlato con fonduta ai due formaggi

Farro perlato con fonduta ai due formaggi
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Preparazione

30 minuti

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Cottura

30 minuti

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Difficoltà

Media

Ingredienti per 3 persone

250 g di farro perlato Sarchio
pancetta affumicata
acqua
dado vegetale Sarchio
una cipolla
olio extra vergine d’oliva Sarchio

(Per la fonduta)
125 ml di latte
60 g di emmental
40 g di gorgonzola
1 cucchiaio di amido
1 tuorlo
aneto

In una casseruola far imbiondire la cipolla tagliata finissima. Aggiungere la pancetta, il farro perlato, il dado vegetale in abbondante acqua (1 dado per ogni ½ litro d’acqua). Far cuocere per circa mezz’ora.
Nel frattempo mettere in un pentolino il latte e formaggi a pezzettini e lasciar fondere girando con la frusta.
Aggiungere l'amido e continuare a girare, finchè la salsa non si addensa.
Spegnere il fuoco e aggiungere il tuorlo sempre mescolando
Impiattare mettendo sotto il farro e sopra la fonduta e qualche pizzico di aneto.

Questa ricetta è una ricetta di Antonella Cacossa di Le Torte di Pezzettiello e non solo e viene pubblicata qui per la sua gentile concessione
http://www.letortedipezzettiello.com/