Cupcake senza glutine per la festa del papà

Cupcake senza glutine per la festa del papà
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Preparazione

50 minuti

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Cottura

15 minuti

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Difficoltà

Bassa

Ingredienti per 12 cupcake

Per l’impasto:
2 uova
150 g di zucchero di canna
120 g di farina di riso
50 g di farina di grano saraceno
50 g di fecola di patate
120 g di yogurt bianco intero (non zuccherato )
80 g di olio di semi di girasole
i semini di ½ bacca di vaniglia
8 g di lievito per dolci

Per il frosting:

150 g di formaggio spalmabile (quello che preferite )
150 g di mascarpone
40 g di zucchero a velo
zuccherini per decorare q.b.

Rompete le uova in una ciotola e montatele con lo zucchero per qualche minuto con l’aiuto delle fruste elettriche.Aggiungete lo yogurt, i semini della vaniglia e l’olio, quindi continuate a mescolare.A questo punto aggiungete le farine setacciate con il lievito; amalgamate il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.Distribuite il composto nei pirottini adagiati in una teglia per muffin e cuoceteli nel forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, fino a quando saranno dorati e asciutti. 
Fateli raffreddare e nel frattempo preparate il frosting: montate i formaggi e lo zucchero con le fruste elettriche per amalgamare gli ingredienti (se necessario fate rassodare per 30 minuti la crema in frigo ) quindi decorate i cupcake con l’aiuto di una  sac à poche.
Completate con gli zuccherini e, se le avete, delle decorazioni a tema per la festa del papà.