Colombine senza glutine

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Preparazione

35 minuti

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Cottura

25 minuti

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Difficoltà

Bassa

Ingredienti 6 colombine

3 uova
150 g di zucchero di canna
100 g di olio di semi di girasole
150 g di bevanda di quinoa e riso
200 g di farina di riso
100 g di fecola di patate
50 g di farina di grano saraceno
100 g di uvetta
50 g di arance candite
la scorza di un limone non trattato
1 bacca di vaniglia
12 g di lievito per dolci
granella di zucchero q.b.
mandorle q.b.

Montate le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio e la bevanda di quinoa e riso, le farine, la fecola e il lievito setacciati.
Mescolate gli ingredienti con una spatola senza smontare troppo le uova, quindi aggiungete le arance candite, l’uvetta, la scorza grattugiata del limone e i semini della vaniglia.
Amalgamate gli ingredienti e distribuite l’impasto in 6 stampini per colombine.
Decorate con granella di zucchero e mandorle.
Cuocete le colombine nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti; controllate la cottura facendo la prova stecchino e prolungate la cottura di qualche minuto se necessario.
Fatele raffreddare su una gratella prima di servirle.