Biscotti con confettura di mirtilli e prugne

Biscotti con confettura di mirtilli e prugne
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Preparazione

45 minuti

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Cottura

10 minuti

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Difficoltà

Media

Ingredienti

2 uova
150 g di zucchero grezzo di canna
150 ml di olio di semi di girasole
1 bacca di vaniglia
300 g di farina 00 + altra per la lavorazione
1 pizzico di bicarbonato
Composta di mirtilli selvatici
Composta di prugne

Sbattete le uova con lo zucchero e i semini della vaniglia; aggiungete l'olio e continuate a sbattere. Aggiungete adesso la farina e un pizzico di bicarbonato. Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, formate una palla e avvolgetela con la pellicola; riponetela in frigo per almeno mezz'ora.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Riprendete l'impasto e stendetelo su una spianatoia leggermente infarinata, ritagliate i biscotti con il taglia biscotti che preferite e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.
Cuoceteli nel forno caldo per 8-10 minuti, o finché saranno leggermente dorati ai bordi.
Farciteli con confetture a piacere.

Questa ricetta è stata realizzata per noi da Ileana Pavone del Blog Ribes e Cannella e viene pubblicata qui per sua gentile concessione
http://ribesecannella.blogspot.it/