Torta senza glutine alle fragole

INGREDIENTI
3 uova medie
180 g di fragole ( al netto degli scarti )
100 g di zucchero di canna
80 g di olio di semi di girasole
100 g di latte di soia al naturale
100 g di farina di riso
50 g di farina di grano saraceno
50 g di amido di mais
50 g di fecola di patate
10 g di lievito per dolci
1 limone non trattato


PREPARAZIONE
Con l'aiuto della planetaria o delle fruste elettriche montate le uova con lo zucchero per diversi minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Nel frattempo setacciate le farine con l'amido, la fecola e il lievito.
Tagliate le fragole a cubetti molto piccoli.
Aggiungete l'olio a filo al composto di uova e zucchero, continuando a montare gli ingredienti con le fruste; ora aggiungete le farine setacciate alternandole al latte, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungete la scorza grattugiata del limone.
Versate metà impasto in uno stampo del diametro di 20 cm, oliato e infarinato, aggiungete una parte delle fragole, quindi ricoprite con il restante impasto e completate aggiungendo le altre fragole in superficie.
Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti; controllate la cottura con la prova stecchino in quanto il tempo può variare in base al forno utilizzato.
Quando la torta sarà tiepida, sformatela e fatela raffreddare su una griglia.