Torta allo yogurt senza glutine


INGREDIENTI
3 uova
180 g di zucchero di canna
100 ml di olio di semi di girasole
150 g di yogurt greco
100 g di farina di riso
100 g di farina di mais
50 g di farina di grano saraceno
50 g di fecola di patate
1/2 bacca di vaniglia
scorza di 1/2 limone non trattato
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci


PREPARAZIONE
Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale con le fruste elettriche per diversi minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l'olio a filo, continuando a montare gli ingredienti; unite anche lo yogurt e amalgamate gli ingredienti.
Ora aggiungete le farine e la fecola di patate.
Amalgamate gli ingredienti e, alla fine unite i semi della bacca di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e il lievito setacciato.
Distribuite l'impasto in uno stampo quadrato (24 cm) rivestito di carta forno; cuocete il dolce nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. Controllate la cottura con la prova stecchino; se necessario, prolungate la cottura per qualche minuto.
Servite la torta al naturale o farcitela con una composta di frutta.