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Ricette

Strozzapreti con pesto, ceci e zucchine

INGREDIENTI (per 4 persone)
400 g di strozzapreti
1 vasetto di pesto (130 g)
200 g di ceci
2 zucchine grandi
1 spicchio d’aglio
maggiorana, basilico
olio extravergine di oliva
sale


PREPARAZIONE
Spuntate le estremità dalle zucchine, tagliatele a dadini piccoli e regolari.
Rosolate i dadini di zucchine in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio circa 10 minuti, finché saranno ben cotte. Se occorre aggiungete poca acqua durante la cottura. A fine cottura salate le zucchine, aggiungete qualche fogliolina di maggiorana ed eliminate l’aglio.
Scolate i ceci e teneteli da parte.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con il pesto amalgamandolo con i ceci, le zucchine cotte e qualche foglia di basilico fresco.
Servite.
Potete servire la pasta anche nei vasetti contenitori dei ceci tenuti da parte e lavati, distribuendo sul fondo del vasetto le zucchine e i ceci ed infine la pasta, oppure mescolando tutti gli ingredienti prima di trasferirli nei vasetti contenitori.


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