Sformato di miglio, patate e funghi












INGREDIENTI
(per 4 persone)
200 g di miglio decorticato
400 g di funghi champignon
200 g di ricotta
2 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato + altro
400 g di patate
1 spicchio d'aglio
semi misti (canapa, sesamo, girasole)
olio extra vergine d’oliva
noce moscata
rosmarino
sale, pepe

PREPARAZIONE
Cuocete il miglio in acqua bollente salata, una volta cotto scolatelo e tenetelo da parte.
Pulite i funghi e affettateli, quindi cuoceteli in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio e l'aglio in camicia per pochi minuti. Eliminate l'aglio, salate e pepate i funghi.
Frullate una parte dei funghi con la ricotta, aggiungete ora le uova, il miglio e i funghi rimasti; salate, pepate, aggiungete la noce moscata a piacere e 4 cucchiai di parmigiano.
Pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a fettine molto sottili. Ungete una pirofila (oppure 4 pirofile di piccole monoporzione) e adagiatevi un primo strato di patate e il rosmarino tritato a piacere, salate leggermente e proseguite con il secondo strato, adagiandovi il composto di ricotta, miglio e funghi. Fate un altro strato di patate, salate e completate con l'ultimo strato adagiandovi il composto di ricotta. Infine aggiungete in superficie del parmigiano grattugiato a piacere e dei semi misti.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti fino a leggera doratura.