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Ricette

Pasta con pesto di rucola e ceci

Vegan, Senza Glutine



INGREDIENTI
(per 4 persone)
320 g di penne di mais e riso
50 g di rucola
40 g di gherigli di noci
olio extravergine di oliva
½ spicchio d’aglio
pomodori secchi q.b.
150 g di ceci cotti
sale

PREPARAZIONE
Preparate il pesto con la rucola, le noci, l’aglio pelato e privato del germoglio interno. Aggiungete il sale e circa 50 g di olio extravergine di oliva. Potete usare un frullatore o il tradizionale mortaio.
Tenete da parte il pesto e portate a ebollizione l’acqua per la pasta, aggiungete il sale e cuocete la pasta per circa 14 minuti, o finché è cotta.
Scolate la pasta e conditela con il pesto di rucola e i ceci ben scolati; servite con pomodorini secchi a piacere.

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