Pasta al pomodoro con fagioli e funghi secchi

Tempo di preparazione: 50 minuti
Difficoltà: facile

INGREDIENTI
(PER 4 PERSONE)
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio d’aglio
1 vasetto di fagioli borlotti
20 g di funghi secchi misti (con porcini )
600 g di passata di pomodoro
320 g di pasta di farro integrale
olio extravergine di oliva
origano secco
basilico fresco
sale, pepe

PREPARAZIONE
Fate reidratare i funghi per 20 minuti in acqua tiepida, quindi strizzateli e tagliateli finemente.
Pelate la cipolla e la carota, quindi tagliatele finemente insieme al sedano.
Versate 2-3 cucchiai di olio in una padella capiente, aggiungete l’aglio pelato, i funghi e le verdure tritate finemente.
Fate insaporire un paio di minuti, quindi aggiungete il pomodoro, regolate di sale e proseguite la cottura per circa 15 minuti, a questo punto aggiungete i fagioli ben scolati e proseguite la cottura per altri 10 minuti, o finché il sugo è ben ristretto.
A fine cottura aggiungete l’origano a piacere e qualche foglia di basilico; regolate di sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo; aggiungete a piacere un pizzico di pepe o del peperoncino.