Pane alla zucca, ceci, rosmarino con semi di girasole



                      














INGREDIENTI

300 g di zucca già pulita
50 g di semi di girasole bio
150 g di farina manitoba
300 g di farina 00
50 g di farina di ceci
15 g di olio extra vergine d'oliva

+ altro per la zucca
15 g di lievito madre essiccato in polvere
1 cucchiaino di miele millefiori
2 rametti di rosmarino
1 cucchiaino di sale + altro per la zucca
200-250 ml di acqua

 

PREPARAZIONE

Per la zucca:tagliarla a cubetti e disporla su una teglia leggermente unta con olio, salare e condire con un rametto di rosmarino tritato finemente. Cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti, poi frullarla e lasciarla raffreddare.
Mescolare la purea di zucca con le farine, i semi di girasole, il miele, l'olio, il lievito e un rametto di rosmarino tritato finemente; aggiungere acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido ed omogeneo ( circa 200 ml ), alla fine aggiungere il sale. Lavorare l'impasto su una spianatoia infarinata fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo; lasciarlo lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio per circa 2 ore, fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
Riprendere l'impasto, formare una pagnotta e lasciarlo lievitare su una teglia leggermente unta per almeno 30-40 minuti, inciderla con dei tagli e infornare a 200°C per circa 50 minuti.
Lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare.

Questa ricetta è stata realizzata per noi da Ileana Pavone del Blog Ribes e Cannella e viene pubblicata qui per sua gentile concessione
http://ribesecannella.blogspot.it/