Insalata di farro con pesto alle erbe aromatiche, mandorle e noci



INGREDIENTI

 (per 4 persone)

350 g farro perlato
20 g basilico
20 g noci sgusciate
20 g mandorle sgusciate
1 rametto di menta
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale  

PREPARAZIONE
Cuocere il farro in abbondante acqua per circa 30-35 minuti salando leggermente.
In un mixer elettrico frullare le erbe e la frutta secca aggiungendo l’olio e poche gocce d’acqua per ammorbidire la crema.
Scolare il farro, condirlo con il pesto. Servire tiepido