Insalata di farro con formaggio primosale e melone

INGREDIENTI
(per 4 persone)

250 g di farro perlato
200 g di formaggio primosale
300 g di melone ( peso al netto degli scarti )
20 olive nere
olio extra vergine d’oliva
timo limone
sale

PREPARAZIONE
Cuocete il farro in acqua bollente salata, quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo tagliate a cubetti il formaggio e il melone.
Trasferite il farro in una ciotola ed unite il formaggio e il melone, condite con olio evo e sale, infine aggiungete anche le olive, intere o tagliate finemente e le foglie di timo. Servite l'insalata fredda.