Crostatine al cioccolato e frutta secca











INGREDIENTI
(per 6 crostatine)

Per l'impasto:
150 g di farina di grano tenero di tipo 1 oppure 0
30 g di farina di grano saraceno
20 g di amido di mais
30 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
40 g di olio di semi di girasole
la scorza di 1/2 arancia non trattata ( oppure 1/2 bacca di vaniglia )
acqua q.b

Per la crema:
300 g di latte di mandorla ( senza zucchero )
30 g di cioccolato fondente
20 g di cacao amaro
15 g di amido di mais

per decorare:frutta secca, soffio di riso al cioccolato fondente

PREPARAZIONE
Preparate l'impasto delle crostatine ponendo in una ciotola le farine, l'amido, lo zucchero di canna, il lievito e la scorza grattugiata dell'arancia. Mescolate gli ingredienti con una frusta e aggiungete l'olio; amalgamate gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l'acqua a temperatura ambiente un cucchiaio per volta, fino ad ottenere un composto morbido. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Riprendete l'impasto, stendetelo su una spianatoia leggermente infarinata e rivestite con esso 6 stampini da crostatina. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a leggera doratura.
Fate raffreddare e nel frattempo preparate la crema.
Trasferite tutti gli ingredienti in un pentolino, mescolate bene con una frusta e cuocete, a fuoco basso o a bagnomaria, per pochi minuti, fino ad ottenere una crema densa. Mescolate spesso durante la cottura. Fate intiepidire la crema, versatela sulle crostatine e decorate a piacere con nocciole, mandorle, noci e i soffi di riso al cioccolato fondente.