Crocchette vegan ai ceci


  INGREDIENTI
  1 barattolo di ceci cotti ( 220 g sgocciolati )
  150 g di patate bollite
  1 ciuffo di prezzemolo
  2 foglie di salvia
  70 g di cipolla
  Olio extra vergine d’oliva
  sale, pepe ,paprika affumicata


PREPARAZIONE
Tagliate finemente la cipolla e fatela stufare in padella con dell'acqua per circa 10 minuti; fatela cuocere a fuoco basso fino a quando sarà morbida.Lasciatela intiepidire la cipolla, quindi frullatela insieme ai ceci, il prezzemolo e la salvia, fino ad ottenere una crema densa.Aggiungete le patate schiacciate con una forchetta  alla crema di ceci e amalgamate tutti gli ingredienti.Regolate di sale e pepe, aggiungete a piacere la paprika.Formate delle palline con le mani leggermente umide, schiacciatele e ponetele in una teglia rivestita di carta forno (se preferite potete aggiungere del pangrattato, oppure preparare una panatura per le crocchette con un mix di pangrattato, semi o frutta secca); conditele con l'olio e cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20-30 minuti; girate delicatamente le crocchette a metà cottura e fatele cuocere fino a doratura.Servite con del ketchup fatto in casa o salse a piacere.