Cotolette di pomodoro croccanti al forno

INGREDIENTI
100 gr di farina di riso
2 uova grandi
150 gr di corn flakes
1/4 cucchiaino di pepe nero
900 gr di pomodori grossi e sodi
2 cucchiaini di origano
sale marino integrale q.b

PREPARAZIONE
Porre la farina setacciata, le uova leggermente battute e i fiocchi di mais grossolanamente sminuzzati in tre piatti diversi. Condire il contenuto di ciascun piatto con un po' di sale, quindi unire il pepe alla farina e l'origano ai cornflakes.
Tagliare i pomodori a fette spesse circa 0,6 mm e passare ciascuna fetta prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel piatto coi cornflakes, pressando delicatamente con le mani per farli aderire. Disporre le fette di pomodoro impanate su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere le cotolette di pomodoro nel forno a 200°C, per circa 15 minuti.
Servirle al naturale oppure con un condimento delicato a piacere.

Questa ricetta è di Raffaella Russo del Blog Il Sorriso Vien Mangiando e viene pubblicata qui per sua gentile concessione.
http://ilsorrisovienmangiando.blogspot.it/