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Ricette

Campane croccanti con olive e capperi

SENZA GLUTINE - SENZA UOVA - SENZA LATTOSIO









INGREDIENTI
(dosi per circa 10 salatini)
100 gr di farina di riso integrale
30 gr di farina di mais
45 ml di vino bianco freddissimo
20 ml di olio extra vergine di oliva Sarchio
10 gr di parmigiano reggiano grattugiato
10 capperi sotto sale
5 olive nere
1 piccolo spicchio d'aglio
una cucchiaiata di semi di lino dorato Sarchio
1 pizzico di sale marino integrale Sarchio

PREPARAZIONE
Passare i capperi sotto l'acqua fredda per dissalarli, quindi tagliarli a pezzetti.
Sciacquare anche le olive e tagliare anche queste a pezzetti minuscoli, così come l'aglio mondato e privato dell'anima. Unire i capperi, le olive e l'aglio in una terrina, quindi aggiungere le due farine, il parmigiano grattugiato, il sale, e infine l'olio e il vino.
La quantità di vino è indicativa, in quanto può variare in base alla consistenza della farina di riso utilizzata; l'impasto da ottenere deve risultare piuttosto morbido e “sabbioso”.
Formare un panetto e lasciarlo riposare in frigorifero per un’ora prima di stenderlo tra due fogli di carta forno e formare le campane con l’apposito stampino.
Con l'aiuto di una spatola, adagiare delicatamente le campanelle su una teglia unta d'olio e cuocere a 175°C per circa 15 minuti.

Questa ricetta è stata realizzata per noi da Raffaella Russo del Blog Il Sorriso vien mangiando
http://ilsorrisovienmangiando.blogspot.it/

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