Biscotti fantasmini

INGREDIENTI:
200 g di farina di grano tenero di tipo 2
50 g di amido di mais
100 g di zucchero di canna
60 g di olio di semi di girasole
90 g circa di bevanda di quinoa e riso
1 cucchiaino di lievito per dolci
½ bacca di vaniglia
la scorza di ½ limone non trattato
cioccolato fondente q.b.
zucchero a velo q.b.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora  
DIFFICOLTA’: facile

PREPARAZIONE
Versate la farina, l’amido e lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiungete il lievito setacciato, i semi della vaniglia e la scorza grattugiata del limone.
Aggiungete l’olio e amalgamate gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi aggiungete poco alla volta la bevanda vegetale fino ad ottenere un impasto della stessa consistenza di una frolla.
Fate riposare l’impasto 15 minuti, quindi stendetelo con l’aiuto di un matterello e ritagliate i biscotti con le formine desiderate (noi abbiamo scelto di realizzare dei fantasmini ).
Ponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o fino a leggera doratura.
Fate raffreddare completamente i biscotti, quindi decorateli.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e spennellate con esso la superficie dei biscotti, infine decorate con lo zucchero a velo e, con un pennello, fate gli occhi e la bocca.